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【生活】中國(guó)餐飲九大霸主,你吃過幾個(gè)?
[來源:m.0369l.com]
[作者:網(wǎng)站建設(shè)]
[日期:15-03-23]
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近日,有網(wǎng)友評(píng)選出了中國(guó)餐飲業(yè)九大霸主。據(jù)說,評(píng)選出來的這九大餐飲霸主占據(jù)了龐大的中國(guó)餐飲行業(yè)半壁江山,走哪都能看得見,遍布全國(guó),有的甚至開到了國(guó)外。下面小編就給你講講這九個(gè)美食憑什么能成為霸主,如有不服,或者更好的美食,歡迎來辯,流程是先關(guān)注我們的公眾號(hào),然后給我們留言,附上您的理由。就是這么任性!
NO:9煎餅果子
煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點(diǎn),東北地區(qū)也稱之為雞蛋灌餅。由綠豆面薄餅,雞蛋,還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選)作為佐料。
煎餅馃子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。但是,天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實(shí),早已與正宗相去甚遠(yuǎn)。
煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤,馬路邊或者社區(qū)里才能見到,小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車,制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間。這樣簡(jiǎn)單而又美味的食物,迅速占領(lǐng)了中國(guó)美食巨頭的一席之地。
NO:8鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京和鎮(zhèn)江著名的風(fēng)味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成??诟絮r香,爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用?,F(xiàn)在,鴨血粉絲湯也開始在全國(guó)蔓延,并且有迅猛發(fā)展之勢(shì)。果然,吃貨的力量是無窮無盡的。
南京人是十分愛吃鴨子的,不僅鴨肉,連鴨內(nèi)臟,鴨血都能做出一番文章來。南京的多家店面,不論是頗具名氣的回味鴨血粉絲湯,還是民間雖不著名卻享有口碑的小店,都能把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到極致。鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
在南京,一碗鴨血粉絲湯,兩塊鴨油酥燒餅,是很多南京人最喜歡的小吃固定搭配之一;在鎮(zhèn)江,無論大街小巷,都能遇到鴨血粉絲湯店,一年四季始終生意火爆。南京和鎮(zhèn)江兩地的網(wǎng)友就鴨血粉絲湯的歸屬展開了激辯,鴨血粉絲湯究竟姓“寧”還是姓“鎮(zhèn)”?其實(shí),不管姓”寧“還是”鎮(zhèn)“,對(duì)吃貨來說,好吃才是硬道理哇!就這樣美味的鴨血粉絲湯就這樣遍布全國(guó)各地。
NO:7重慶雞公煲
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長(zhǎng),口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因?yàn)槟抢锏姆窖怨芄u叫雞公。實(shí)際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系,而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。原來如此,驚呆了小伙伴……
雞公煲是火爆南北的一道小吃,特點(diǎn)麻辣鮮香,口感醇厚,香辛料味滲入雞塊中,食后另人回味無窮……用湖南名嘴汪涵的話說,那酸爽!簡(jiǎn)直不敢相信!
NO:6隆江豬腳飯
隆江豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃,屬于粵菜系。得名于其原產(chǎn)地惠來縣隆江鎮(zhèn)。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯,組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩,入口香爽,是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗取?
由勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉(xiāng)口味帶到了世界各地,無論到何處都是一道有名,人人稱道的美食!隆江豬腳飯之所以會(huì)出名,有它歷史、地理上的原因。隆江鎮(zhèn)自古是惠來縣的一個(gè)重要濱海小港。這里水陸交通方便,通聯(lián)各地,招納了來自四面八方的許多小商販。
現(xiàn)在隆江豬腳飯也開始模仿沙縣開起了全國(guó)連鎖模式,走到哪都是無處不在的豬腳飯!親!來一碗豬腳飯,滿滿都是膠原蛋白哦!
NO:5黃燜雞米飯
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店"吉玲園"。該小吃成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內(nèi)沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。
忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬(wàn)樹梨花開。2010年以來,在餐飲行業(yè),不斷的產(chǎn)生著新的變化,像濟(jì)南的上吉鋪的黃燜雞。每天都有新的店面產(chǎn)生。當(dāng)眾多的黃燜雞米飯店鋪如梨花一般盛開,并且匯聚了無數(shù)的食客留連忘返,不由讓人驚嘆不已。
說起這個(gè)美食為什么會(huì)受到人們的歡迎,理由其實(shí)是很簡(jiǎn)單的,主料采用雞腿肉,經(jīng)過了多重工序的制作,從高壓燜制,到快速收汁,使得雞肉鮮嫩、好吃、營(yíng)養(yǎng)、可口。據(jù)悉,為了豐富口感,諸多的加盟培訓(xùn)公司都在配料中加有中草藥成分,從幾種,到十幾種,到二十多種都有。除此之外,它吸引人的地方,還在于搭配了米飯,送湯(或者是紫菜蛋花湯,或者是小米羹等),還可以贈(zèng)送爽口咸菜絲兒,讓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一餐飯,能夠滿足多方面的營(yíng)養(yǎng)需求。還有一點(diǎn)不得不說,在飯點(diǎn)之前,廚師可以將燜制及之前的所有工序做好,當(dāng)顧客點(diǎn)菜后,只需要進(jìn)行短短兩分鐘的收汁,馬上便可以放在托盤里,端出來,讓食客極為驚喜,真是名副其實(shí)的“快餐”啊!小編耗盡畢生文采,堆砌如此多的華麗辭藻,你有沒有口水掉一地?
NO:4桂林米粉
桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。
兩千二百多年前,秦始皇為成就一統(tǒng)天下的霸業(yè),在興安開鑿了靈渠,同時(shí)順應(yīng)北方士兵的飲食習(xí)慣締造“桂林米粉”。今天,“桂林米粉”早已享譽(yù)海內(nèi)外,成為中國(guó)最響亮的飲食品牌之一,經(jīng)過專家考證米粉發(fā)源于興安。
如詩(shī)如畫的桂林山水、美麗多彩的民族風(fēng)情、純凈優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,餓了在街邊吃一碗桂林米粉,這些畫面會(huì)給你留下終生難忘的印象。每當(dāng)你吃起桂林米粉的同時(shí),你是否也跟小編一樣,懷念著那終身難忘的純潔年代?
NO:3四川麻辣燙
麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃,流傳至今已有幾百年了,具有口感麻辣,味道鮮香的特點(diǎn)。鍋中加好滾沸的老湯,然后,還可隨意涂些各式調(diào)料,有麻有辣,吃起來又麻、又辣、又燙,且價(jià)格便宜,味道各異。于是,麻辣燙席卷中國(guó)美食界浪潮,風(fēng)靡大江南北。前些日子麻辣燙推出來了6快錢麻辣燙套餐,受到廣大網(wǎng)友一致調(diào)侃……
最初的時(shí)候,是的船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。他們?cè)诶w之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,放入海椒、花椒等調(diào)料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕;制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔(dān)兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來,這樣麻辣燙漸漸廣泛流傳起來。
你是否很久沒有吃麻辣燙了?看完小編介紹之后,你是不是蠢蠢欲動(dòng)?
NO:2蘭州拉面
蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國(guó)十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。傳說起源于唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華第一面”。
在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面、湖北熱干面等并稱為中國(guó)六大面食,是不可多得的美味面食。
蘭州牛肉面品牌眾多,競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì),公款吃喝驟減,致使高中端酒店業(yè)蕭條,蘭州的不少大酒店紛紛轉(zhuǎn)型牛肉面,這使得牛肉面行業(yè)面臨考驗(yàn),許多牛肉面館不得不在口味上狠下功夫,以保持市場(chǎng)占有率。
現(xiàn)在的蘭州拉面館的密集程度可用一句話概括:出門三步走,抬頭就會(huì)有。蘭州拉面,大家的面!蘭州拉面,天天見!
NO:1沙縣小吃
東方的肯德基,全球最大快餐連鎖品牌,被喻為中國(guó)最神秘組織——中國(guó)沙縣小吃。
沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷史悠久,起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ),尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱,是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩,早已享譽(yù)海內(nèi)外。人們將福建省三明市沙縣譽(yù)為“小吃城”、“美食城”。
沙縣小吃以其品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱,成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區(qū)),而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、馬來西亞、美國(guó)的太平洋旅游勝地——塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),沙縣各類小吃有上百種,常年供應(yīng)的有幾十種,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多樣,米、面、芋、豆腐原料獨(dú)具地方特色,且來源豐富,家家戶戶都能做上幾樣,城區(qū)街頭巷尾日夜24小時(shí)都有小吃應(yīng)市,非常方便。
有道是:兵無常勢(shì),水無常形。在市場(chǎng)風(fēng)云瞬息萬(wàn)變的今天,每一個(gè)企業(yè)、每一種經(jīng)營(yíng)都處在一種風(fēng)險(xiǎn)之中。今天暢銷的產(chǎn)品,明天可能滯銷,甚至由“皇女”變?yōu)椤皸墐骸?。今天你跑在前頭,明天可能有后來居上者。所以,沙縣小吃也要居安思危,常抓常新不斷進(jìn)步,在技術(shù)革新、產(chǎn)品開發(fā)、經(jīng)營(yíng)模式上舍得“下血本”,在保牌、提質(zhì)、連鎖、上市上“打算盤”。只有這樣,沙縣小吃才能進(jìn)一步做強(qiáng)做大,成為中國(guó)的肯德基與麥當(dāng)勞,使沙縣小吃在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的天地里游刃有余、長(zhǎng)盛不衰。推薦:www.ysyscg.com
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