糖 作用 生活中，我們常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。你以為他們都一樣?錯！每種糖的作用大有不同，不能用錯! 有一次，一位北方的朋友說她的孩子得了風寒感冒。我就教她說，回家用幾片生姜、加兩三個蔥白(連著根須)和一個陳皮煮水給孩子喝，并且特意囑咐說：“因為是小孩，如果怕他不愛喝，你可以在水里加一點點紅糖。” 她回去做了以后，第二天跟我說，孩子的感冒是好了，但怎么有點兒咳嗽了？我就問她，你昨天是怎么做的?她說：“我用了你說的生姜、蔥白、陳皮呀，后來我婆婆說，咱們孩子生病了，得用點兒高級的糖。紅糖不好，我們加點兒冰糖吧。而且，婆婆還想著，哎呦，我這孫子生病了，很心疼嘛，多用點兒糖，于是就加了一大塊冰糖。” 我跟這位朋友講，你用錯糖了。為什么呢？因為紅糖是溫性的，而冰糖是涼性的。調(diào)治風寒感冒的時候，要驅(qū)寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊，這就超量了。孩子吃下去以后，由于糖分太高，又影響了消化功能，所以第二天就咳嗽起來了。 所以說，每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時，就要提醒自己：糖，不光是一個調(diào)味劑，不是加點兒甜調(diào)口味那么簡單，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。 紅糖 可補血、活血 說到紅糖，雖然它不是精煉的糖，但你不要因此認為它是比較低檔的。紅糖的作用概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化瘀。 女性都想補血，但有時吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。我們都知道“舊的不去，新的不來”的道理，一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了 以后，才方便新血的產(chǎn)生，紅糖剛好就有這個作用。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。 紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低！ 紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。 現(xiàn)在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時候怎么辦呢?在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。 紅糖不僅僅是糖，它其實還含有很多的營養(yǎng)素，不像白糖那樣經(jīng)過提純了。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關(guān)鍵。 所以，紅糖不僅僅是一個調(diào)味品，好的紅糖是可以直接當零食吃的，而白糖就不可以了。 怎樣用紅糖做菜? 日常生活里，你完全可以考慮用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養(yǎng)。 紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。比如魚腥草，用加紅糖的調(diào)味汁涼拌來吃是特別好的。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性，而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。特別是魚腥草的葉子，拌了紅糖能消除它的澀味，吃起來有特殊的風味。 小貼士：紅糖不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。 白糖 可解毒、調(diào)治急癥 白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，但專家并不是特別推薦你大量地用它。因為白糖是經(jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個調(diào)味的作用。并且，白糖還含有大量的糖分，吃多了影響健康。 白糖，有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。 喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應(yīng)該放紅糖。為什么呢?因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以后，我建議大家可以喝一碗姜糖水。 方法： 1、姜去皮，切成細絲。 2、在這個姜絲里你放一點點兒白糖，然后用開水一沖，稍微燜1分鐘，就可以喝了。喝完以后，你會覺得肚子里面暖洋洋的，很舒服。 冰糖 可潤肺、清火 和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒咱們用什么呢?就是冰糖。 紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱，燉湯品時首選冰糖。 小貼士 有的人突然肚子疼了、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，都有緩解疼痛的作用。當然，如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。 吃白糖會讓血液偏向于酸性，并且這種作用很強。我們都知道，人的身體要在偏于弱堿性時才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環(huán)境中生長的。相對來說，紅糖就要好一些，因為紅糖里面含有很多的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)能讓我們的血液保持堿性。 所以，我們做菜時可以盡量考慮用紅糖代替一部分白糖。推薦：www.chongjizuanji.com